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素心素食——面食篇

素心禅

༺ 持戒 ༻
[font=新宋体]先后天衰弱,当以善于保养为事。若欲靠食物滋养,食素人宜多吃麦。食麦之力大于米力不止数倍。光吃了面食,则精神健壮,气力充足,音声高大。米则只可饱腹,无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参,乃是钱无处用,故作此消耗耳。非真能补人也。————《印光法师文钞三编•卷二•复蔡契诚居士书一》[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体] 豆角素饺.jpg
[/font]
[font=新宋体][/font][font=新宋体][/font][font=新宋体]豆角榨菜素[/font][font=新宋体]饺』[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料:面粉250g、豆角200g[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]木耳60g、[/font][font=新宋体]榨菜[/font][font=新宋体]1小袋、黄瓜半根、胡萝卜半根、油条1根[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料:[/font][font=新宋体]植物油、[/font][font=新宋体]麻油、盐、味精、白糖[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]面粉中加水,揉成光滑面团[/font],盖上湿布饧半小时[font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]锅中烧开水[/font][font=新宋体],[/font][font=新宋体]水里放一勺盐,将豆角放入焯煮[/font][font=新宋体]3[/font][font=新宋体]分钟,捞出冲凉,沥水,切碎[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3[/font][font=新宋体]、木耳切碎,榨菜切碎[/font][font=新宋体],加入调料[/font][font=新宋体]和豆角一起[/font][font=新宋体]拌匀[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]面团搓成长条,分切成同等的小剂子[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]5、[/font][font=新宋体]擀开,包入馅儿,捏成饺子形状[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]6、木耳温水泡发洗净,黄瓜和胡萝卜洗净切片,自制油条掰成几段;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]7[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]锅中倒入少许植物油烧热,放入胡萝卜炒香,加入适量开水,调入适量盐,下入饺子、木耳、黄瓜、油条,煮至饺子浮起即可。[/font][font=新宋体][/font]
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
[font=新宋体]红糖馅饼.jpg
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[font=新宋体]『红糖馅饼』[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料:[/font][font=新宋体]面粉200g[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]酵母2g[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料:[/font][font=新宋体]植物油[/font][font=新宋体]、红糖、白糖[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.[/font][font=新宋体]面粉,酵母和[/font][font=新宋体]白糖[/font][font=新宋体]混合均匀揉成光滑的面团,发酵至两倍大[/font][font=新宋体];[/font]
[font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]取适量的红糖,放入碗中,加入适量的面粉搅拌均匀成馅[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.[/font][font=新宋体]发酵好的面团取出后,[/font][font=新宋体]揉出气泡[/font][font=新宋体],分成[/font][font=新宋体]大小合适的剂子[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]取一个面[/font][font=新宋体]团[/font][font=新宋体]按扁[/font][font=新宋体],擀成边薄底厚的圆面片,包上红糖,收口处捏紧,揪掉多余的面结[/font][font=新宋体];[/font]
[font=新宋体][/font]
[font=新宋体]5[/font][font=新宋体].用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯, 覆盖饧发15分钟[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]6.平底锅烧热,刷薄薄一层油,[/font][font=新宋体]小火一面烙黄,高高鼓起后翻面,另一面再黄再翻面半分钟[/font][font=新宋体]即可。[/font]
[font=新宋体]碎碎念:[/font][font=新宋体][/font]

喜欢甜口的,可以适量增加红糖的用量[font=宋体],还可以加入黑芝麻、核桃碎、花生碎等[/font][font=宋体]。[/font]
 

宫商角徵羽

༺ 精进 ༻
管理成员
美女一出手,便知有没有
好高兴看到美女做的素食啊,真是蕙质兰心,心灵手巧,爱死你了:lol
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
口袋饼.jpg

[font=新宋体][/font][font=新宋体]口袋饼[/font][font=新宋体][/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]原料:[/font][font=新宋体]面粉[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]辅[/font][font=新宋体]料:[/font][font=新宋体]植物[/font][font=新宋体]油、盐、[/font][font=新宋体]沸水[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.[/font][font=新宋体]面粉中[/font][font=新宋体]加入少许盐拌匀,[/font][font=新宋体]冲入[/font][font=新宋体]70°的[/font][font=新宋体]水,边快速搅拌,揉成面团,盖上湿布饧半个小时[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]饧好的面团,揉匀搓成长条,分切成几等份[/font][font=新宋体],大小根据自己的喜好;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.[/font][font=新宋体]取[/font][font=新宋体]出[/font][font=新宋体]一份揉成长方团用手压扁,然后擀成方形的薄片,擀的时候从中心往四个角上擀就很容易擀成方形的,然后用刀修[/font][font=新宋体]下不齐的边缘;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]用刷子或手将[/font][font=新宋体]植物[/font][font=新宋体]油抹在面片上,面片的四周要留出1厘米的宽度不抹油[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]5.[/font][font=新宋体]面片对折,用手指[/font][font=新宋体]将[/font][font=新宋体]3个边[/font][font=新宋体]压紧[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]6.[/font][font=新宋体]平底锅烧热,[/font][font=新宋体]中火烙至两面上色,中间高高鼓起即可[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]7.[/font][font=新宋体]将烙好的饼放在案板上从中间切开[/font][font=新宋体],装入各种你所喜欢的菜品。[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]碎碎念:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]最好用[/font][font=新宋体]70°的水和面,做出的口袋饼软和,不干硬。[/font][color=#0800][font=新宋体][size=10.5pt][/size][/font][/color]
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
黑麦馒头.jpg
[font=新宋体]黑麦馒头[/font]
[font=新宋体]原料:面粉250g、黑麦1量杯、酵母5g[/font]
[font=新宋体]调料:白糖[/font]
[font=新宋体]制作:[/font]
[font=新宋体]1.黑麦洗净浸泡6小时左右;用豆浆机打成米糊[/font]
[font=新宋体]2.面粉和少许白糖混合均匀,倒入用温热米糊化开的酵母,再倒入适量米糊,揉成光滑的面团,置温暖处发酵至2倍大 ;[/font]
[font=新宋体]3.发酵好的面团取出后,充分揉匀排气,搓成长条,分切成若干面剂子;[/font]
[font=新宋体]4.取一个面剂子制成馒头生坯,饧发25分钟 ; [/font]
[font=新宋体]5.开水上锅大火蒸15分钟,然后关火闷3分钟即可。[/font]
[font=新宋体]碎碎念:在馒头上用手指轻按小窝窝,如果这个小窝窝反弹且不粘手即为熟。[/font]
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
IMAG1567_meitu_10.jpg

[font=新宋体]『芹菜香干包』[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料:[/font][font=新宋体]面粉200g、酵母2g[/font][font=新宋体]、香芹200g、[/font][font=新宋体]豆腐干[/font][font=新宋体]8片[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料:麻油、盐、味精、白糖[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.香芹及[/font][font=新宋体]香干洗净[/font][font=新宋体]切碎,加入[/font][font=新宋体]适量盐、糖、味精、麻油[/font][font=新宋体]拌匀[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]面粉,酵母和[/font][font=新宋体]白糖[/font][font=新宋体]混合均匀揉成光滑的面团,发酵至两倍大 [/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.[/font][font=新宋体]发酵好的面团取出后,充分揉匀排气,搓成长条,分切成若干面剂子[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]取一个面剂子按扁[/font][font=新宋体],擀成边薄底厚的圆面片,包上馅料,[/font][font=新宋体]捏褶儿收口 [/font][font=新宋体];[/font]
[font=新宋体][/font]
[font=新宋体]5[/font][font=新宋体].饧发[/font][font=新宋体]20[/font][font=新宋体]分钟后,[/font][font=新宋体]开水上[/font][font=新宋体]锅[/font][font=新宋体],[/font][font=新宋体]大火蒸[/font][font=新宋体]8[/font][font=新宋体]分钟即可[/font][font=新宋体]。[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]碎碎念:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.[/font][font=新宋体]素[/font][font=新宋体]菜包子不宜蒸时间太长[/font][font=新宋体],放入盐后及时放油拌匀,防止出水。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]包子馅一定要调得比白口尝咸一点,甜包子同理。[/font][color=#0800][font=新宋体][size=10.5pt][/size][/font][/color]
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
芹香卷饼.jpg
[font=新宋体][/font][font=新宋体][size=12pt][/size][/font][font=新宋体]芹香[/font][font=新宋体][/font][font=新宋体][/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料:[/font][font=新宋体]面粉、芹菜叶[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料:橄榄油、盐、味精[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.[/font][font=新宋体]芹菜叶洗净[/font][font=新宋体],[/font][font=新宋体]切碎; [/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]将面粉和水混合均匀成面糊 ;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.[/font][font=新宋体]面糊中倒入芹菜叶碎,再加入少许盐和味精,一起搅拌均匀; [/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]平底锅烧热,刷薄薄一层油,[/font][font=新宋体]倒入面糊,转匀成圆形,[/font][font=新宋体]小火烙成型后翻面再烙另一边[/font][font=新宋体]。[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]碎碎念:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B[/font][font=新宋体]1[/font][font=新宋体]、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量[/font][font=新宋体]。[/font][color=#0800][font=新宋体][size=10.5pt][/size][/font][/color]

[ 本帖最后由 素心禅 于 2014-2-26 21:01 编辑 ]
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
[font=新宋体]5.jpg
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[font=新宋体]『西葫芦木耳粉丝饺』[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料:面粉250g、西葫芦2个、木耳适量、粉丝适量[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料:橄榄油、麻油、盐、味精、白糖[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.面粉中加水,揉成光滑面团[/font],盖上湿布饧半小时[font=宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.西葫芦切细丝,加盐腌制出水,挤去水份[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.木耳和粉丝泡发,切碎后和西葫芦丝一起加调料拌匀[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]面团搓成长条,分切成同等的小剂子,擀开,包入馅儿,制成饺子[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]6.[/font][font=新宋体]沸水中加点盐[/font][font=新宋体]下入饺子, 待饺子浮起并开锅后浇入一小碗凉水[/font][font=新宋体],[/font][font=新宋体]盖锅煮[/font][font=新宋体]开再次浮起即可[/font][font=新宋体]。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]碎碎念:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]西葫芦出水很厉害,挤干水分后要及时加入油拌匀,挤出的水可以用来做饺子汤[/font]
 

[游客]
我自己方便素三年了,气色越来越好,心清净了,不吃饭都行,何况吃素,没问题哒,我一定给吃素的人做出榜样,身材又好又漂亮!
 

静心般若

༺ 忍辱 ༻
好高兴看到美女做的素食啊,随喜赞叹师兄蕙质兰心,心灵手巧。
 

静心般若

༺ 忍辱 ༻
我自己方便素三年了,气色越来越好,心清净了,不吃饭都行,何况吃素,没问题哒,我一定给吃素的人做出榜样,身材又好又漂亮!
师兄一定会做好榜样的。随喜赞叹师兄慈悲心和菩萨行!
 
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