素心素食——面食篇

[素心禅]

[font=新宋体]先后天衰弱，当以善于保养为事。若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦。食麦之力大于米力不止数倍。光吃了面食，则精神健壮，气力充足，音声高大。米则只可饱腹，无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参，乃是钱无处用，故作此消耗耳。非真能补人也。————《印光法师文钞三编•卷二•复蔡契诚居士书一》[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]
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[font=新宋体][/font][font=新宋体]『[/font][font=新宋体]豆角榨菜素[/font][font=新宋体]饺』[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料：面粉250g、豆角200g[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]木耳60g、[/font][font=新宋体]榨菜[/font][font=新宋体]1小袋、黄瓜半根、胡萝卜半根、油条1根[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料：[/font][font=新宋体]植物油、[/font][font=新宋体]麻油、盐、味精、白糖[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]面粉中加水，揉成光滑面团[/font]，盖上湿布饧半小时[font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]锅中烧开水[/font][font=新宋体]，[/font][font=新宋体]水里放一勺盐，将豆角放入焯煮[/font][font=新宋体]3[/font][font=新宋体]分钟，捞出冲凉，沥水，切碎[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3[/font][font=新宋体]、木耳切碎，榨菜切碎[/font][font=新宋体]，加入调料[/font][font=新宋体]和豆角一起[/font][font=新宋体]拌匀[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]面团搓成长条，分切成同等的小剂子[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]5、[/font][font=新宋体]擀开，包入馅儿，捏成饺子形状[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]6、木耳温水泡发洗净，黄瓜和胡萝卜洗净切片，自制油条掰成几段；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]7[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]锅中倒入少许植物油烧热，放入胡萝卜炒香，加入适量开水，调入适量盐，下入饺子、木耳、黄瓜、油条，煮至饺子浮起即可。[/font][font=新宋体][/font]

 

[素心禅]

[font=新宋体]
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[font=新宋体]『红糖馅饼』[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料：[/font][font=新宋体]面粉200g[/font][font=新宋体]、[/font][font=新宋体]酵母2g[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料：[/font][font=新宋体]植物油[/font][font=新宋体]、红糖、白糖[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.[/font][font=新宋体]面粉，酵母和[/font][font=新宋体]白糖[/font][font=新宋体]混合均匀揉成光滑的面团，发酵至两倍大[/font][font=新宋体]；[/font]
[font=新宋体][/font][font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]取适量的红糖，放入碗中，加入适量的面粉搅拌均匀成馅[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.[/font][font=新宋体]发酵好的面团取出后，[/font][font=新宋体]揉出气泡[/font][font=新宋体]，分成[/font][font=新宋体]大小合适的剂子[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]取一个面[/font][font=新宋体]团[/font][font=新宋体]按扁[/font][font=新宋体]，擀成边薄底厚的圆面片，包上红糖，收口处捏紧，揪掉多余的面结[/font][font=新宋体]；[/font]
[font=新宋体][/font][font=新宋体]5[/font][font=新宋体].用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯, 覆盖饧发15分钟[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]6.平底锅烧热，刷薄薄一层油，[/font][font=新宋体]小火一面烙黄，高高鼓起后翻面，另一面再黄再翻面半分钟[/font][font=新宋体]即可。[/font]
[font=新宋体]碎碎念：[/font][font=新宋体][/font]
喜欢甜口的，可以适量增加红糖的用量[font=宋体]，还可以加入黑芝麻、核桃碎、花生碎等[/font][font=宋体]。[/font]

 

[宫商角徵羽]

美女一出手，便知有没有
好高兴看到美女做的素食啊，真是蕙质兰心，心灵手巧，爱死你了:lol

 

[素心禅]

:L [font=新宋体]谢宫师兄的夸奖，实在不敢当啊[/font]

 

[素心禅]

[font=新宋体]『[/font][font=新宋体]口袋饼[/font][font=新宋体]』[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]原料：[/font][font=新宋体]面粉[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]辅[/font][font=新宋体]料：[/font][font=新宋体]植物[/font][font=新宋体]油、盐、[/font][font=新宋体]沸水[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.[/font][font=新宋体]面粉中[/font][font=新宋体]加入少许盐拌匀，[/font][font=新宋体]冲入[/font][font=新宋体]70°的[/font][font=新宋体]水，边快速搅拌，揉成面团，盖上湿布饧半个小时[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]饧好的面团，揉匀搓成长条，分切成几等份[/font][font=新宋体]，大小根据自己的喜好；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.[/font][font=新宋体]取[/font][font=新宋体]出[/font][font=新宋体]一份揉成长方团用手压扁，然后擀成方形的薄片，擀的时候从中心往四个角上擀就很容易擀成方形的，然后用刀修[/font][font=新宋体]下不齐的边缘；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]用刷子或手将[/font][font=新宋体]植物[/font][font=新宋体]油抹在面片上，面片的四周要留出1厘米的宽度不抹油[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]5.[/font][font=新宋体]面片对折，用手指[/font][font=新宋体]将[/font][font=新宋体]3个边[/font][font=新宋体]压紧[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]6.[/font][font=新宋体]平底锅烧热，[/font][font=新宋体]中火烙至两面上色，中间高高鼓起即可[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]7.[/font][font=新宋体]将烙好的饼放在案板上从中间切开[/font][font=新宋体]，装入各种你所喜欢的菜品。[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]碎碎念：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]最好用[/font][font=新宋体]70°的水和面，做出的口袋饼软和，不干硬。[/font][color=#0800][font=新宋体][size=10.5pt][/size][/font][/color]

 

[宫商角徵羽]

又看到美女素食菜啦，好高兴啊:handshake

 

[素心禅]

[font=新宋体]『黑麦馒头』[/font]
[font=新宋体]原料：面粉250g、黑麦1量杯、酵母5g[/font]
[font=新宋体]调料：白糖[/font]
[font=新宋体]制作：[/font]
[font=新宋体]1.黑麦洗净浸泡6小时左右；用豆浆机打成米糊[/font]
[font=新宋体]2.面粉和少许白糖混合均匀，倒入用温热米糊化开的酵母，再倒入适量米糊，揉成光滑的面团，置温暖处发酵至2倍大 ；[/font]
[font=新宋体]3.发酵好的面团取出后，充分揉匀排气，搓成长条，分切成若干面剂子；[/font]
[font=新宋体]4.取一个面剂子制成馒头生坯，饧发25分钟 ； [/font]
[font=新宋体]5.开水上锅大火蒸15分钟，然后关火闷3分钟即可。[/font]
[font=新宋体]碎碎念：在馒头上用手指轻按小窝窝，如果这个小窝窝反弹且不粘手即为熟。[/font]

 

[素心禅]

[font=新宋体]『芹菜香干包』[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料：[/font][font=新宋体]面粉200g、酵母2g[/font][font=新宋体]、香芹200g、[/font][font=新宋体]豆腐干[/font][font=新宋体]8片[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料：麻油、盐、味精、白糖[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.香芹及[/font][font=新宋体]香干洗净[/font][font=新宋体]切碎，加入[/font][font=新宋体]适量盐、糖、味精、麻油[/font][font=新宋体]拌匀[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]面粉，酵母和[/font][font=新宋体]白糖[/font][font=新宋体]混合均匀揉成光滑的面团，发酵至两倍大 [/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.[/font][font=新宋体]发酵好的面团取出后，充分揉匀排气，搓成长条，分切成若干面剂子[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]取一个面剂子按扁[/font][font=新宋体]，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料，[/font][font=新宋体]捏褶儿收口 [/font][font=新宋体]；[/font]
[font=新宋体][/font][font=新宋体]5[/font][font=新宋体].饧发[/font][font=新宋体]20[/font][font=新宋体]分钟后，[/font][font=新宋体]开水上[/font][font=新宋体]锅[/font][font=新宋体]，[/font][font=新宋体]大火蒸[/font][font=新宋体]8[/font][font=新宋体]分钟即可[/font][font=新宋体]。[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]碎碎念：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.[/font][font=新宋体]素[/font][font=新宋体]菜包子不宜蒸时间太长[/font][font=新宋体]，放入盐后及时放油拌匀，防止出水。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]包子馅一定要调得比白口尝咸一点，甜包子同理。[/font][color=#0800][font=新宋体][size=10.5pt][/size][/font][/color]

 

[素心禅]

[font=新宋体][/font][font=新宋体][size=12pt]『[/size][/font][font=新宋体]芹香[/font][font=新宋体]摊[/font][font=新宋体]饼』[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料：[/font][font=新宋体]面粉、芹菜叶[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料：橄榄油、盐、味精[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.[/font][font=新宋体]芹菜叶洗净[/font][font=新宋体],[/font][font=新宋体]切碎； [/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.[/font][font=新宋体]将面粉和水混合均匀成面糊 ；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.[/font][font=新宋体]面糊中倒入芹菜叶碎，再加入少许盐和味精，一起搅拌均匀； [/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]平底锅烧热，刷薄薄一层油，[/font][font=新宋体]倒入面糊，转匀成圆形，[/font][font=新宋体]小火烙成型后翻面再烙另一边[/font][font=新宋体]。[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]碎碎念：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B[/font][font=新宋体]1[/font][font=新宋体]、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量[/font][font=新宋体]。[/font][color=#0800][font=新宋体][size=10.5pt][/size][/font][/color]

[ 本帖最后由 素心禅 于 2014-2-26 21:01 编辑 ]

 

[素心禅]

[font=新宋体]
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[font=新宋体]『西葫芦木耳粉丝饺』[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料：面粉250g、西葫芦2个、木耳适量、粉丝适量[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]调料：橄榄油、麻油、盐、味精、白糖[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1.面粉中加水，揉成光滑面团[/font]，盖上湿布饧半小时[font=宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2.西葫芦切细丝，加盐腌制出水，挤去水份[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3.木耳和粉丝泡发，切碎后和西葫芦丝一起加调料拌匀[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4.[/font][font=新宋体]面团搓成长条，分切成同等的小剂子，擀开，包入馅儿，制成饺子[/font][font=新宋体]；[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]6.[/font][font=新宋体]沸水中加点盐[/font][font=新宋体]下入饺子, 待饺子浮起并开锅后浇入一小碗凉水[/font][font=新宋体]，[/font][font=新宋体]盖锅煮[/font][font=新宋体]开再次浮起即可[/font][font=新宋体]。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]碎碎念：[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]西葫芦出水很厉害，挤干水分后要及时加入油拌匀，挤出的水可以用来做饺子汤[/font]

 

[乐无忧]

感恩师兄分享美食

 

[法实]

爱上面食

 

[ymlq0818]

面食养胃，喜欢

 

[若凡]

花样面食，学习

 

[风信子]

感恩师兄分享！太棒啦！阿弥陀佛！

 

[融住]

谢谢，谢谢，爱师兄，么么哒

 

[心]

我自己方便素三年了，气色越来越好，心清净了，不吃饭都行，何况吃素，没问题哒，我一定给吃素的人做出榜样，身材又好又漂亮！

 

[静心般若]

好高兴看到美女做的素食啊，随喜赞叹师兄蕙质兰心，心灵手巧。

 

[静心般若]

我自己方便素三年了，气色越来越好，心清净了，不吃饭都行，何况吃素，没问题哒，我一定给吃素的人做出榜样，身材又好又漂亮！

师兄一定会做好榜样的。随喜赞叹师兄慈悲心和菩萨行！

 

[新宝儿]

感恩师兄分享，见识了如此多姿多彩的饺子馅，包子馅，回家也想试试~