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黄豆菜谱

法实

༺ 精进 ༻
1

纯素椰香豆浆冻



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材 料:

现磨豆浆250克,椰浆100克,糖28克,玉米淀粉35克,椰蓉适量


步 骤:

1、找一个合适的小盒子内垫保鲜膜,撒上椰丝。

2、将50克豆浆先与玉米淀粉混合。

3、搅拌均匀。

4、剩下的豆浆与椰浆混合,再倒入白糖,用小火加热至微微冒泡。

5、倒入步骤4中混合好的玉米淀粉,注意需要边搅边倒,以免沉底。

6、小火不停搅至糊化(大概呈婴儿米糊般的稠度差不多)。

7、倒入模具中,冷却后放冰箱冷藏。

8、凝固后倒出切块。

9、撒椰蓉使豆浆冻表面均匀沾上。


2

紫薯豆浆



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材 料:

大豆一杯半,紫薯1个,清水1升,冰糖若干


步 骤:

1、将紫薯切成小块,黄豆洗干净,倒入豆浆机中

2、倒入清水开启豆浆模式

3、过滤豆渣,用搅拌棒搅拌挤压方便豆浆滤出

4、把豆浆倒入碗中,根据个人口味加入冰糖,就可以享用啦!


3

宫保黄豆



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材 料:

黄豆1杯,小米辣适量,白糖适量,醋适量,金兰酱油适量,盐适量,味全高鲜适量,淀粉适量


步 骤:

1、黄豆洗净,用清水浸泡一夜;捞出,沥干水分;

2、小米辣洗净,切碎;

3、调一份宫保汁:将适量白糖、醋、水、酱油、盐、味全高鲜、淀粉搅拌均匀;

4、热锅里倒入适量油烧热,将小米辣放进锅里炒香;

5、放入沥干水分的黄豆一起翻炒;

6、倒入适量清水,大火烧开,小火焖煮至黄豆熟透;

7、黄豆熟透后,大火收汁;

8、倒入第3步调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。


4

茄汁黄豆



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材 料:

黄豆100g,番茄2个,番茄沙司3汤匙,盐少许


步 骤:

1、去皮的番茄切大块,放入料理机,将番茄打成番茄酱;

3. 泡发的黄豆入锅;

4. 加入打好的番茄酱;

5、再加入适量番茄沙司;

6. 根据个人口味加入少许盐;

7. 充分搅拌均匀;

8. 盖上锅盖,放入微波炉,中高火加热20分钟,至汤汁收干即可。


5

冬瓜双豆



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材 料:

冬瓜200克,豌豆 50克,黄豆50克,胡萝卜30克,盐适量,油适量,味全高鲜适量,金兰酱油适量


步 骤:

1、黄豆提前几个小时浸泡;

2、青豆、黄豆洗净; 胡萝卜去皮切丁;

3、冬瓜去皮去籽切丁;

4、冬瓜、胡萝卜焯烫,捞出沥水;

5、青豆、黄豆焯烫,捞出沥水;

6、热油锅,加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀;

7、加盐、酱油、味全高鲜调味炒匀即可。


6

豆渣小窝头



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材 料:

玉米粉,面粉,黄豆、红豆豆渣


步 骤:

1、豆渣中加玉米粉和米饭,边和面,边加水,和到能攥成团,不至于太干,静置15分钟。

2、把和好的面攥成几个均等的小面团,右手插到面团里一边旋转一边整形成小窝头。上锅蒸15分钟。

3、窝头配豆腐乳,最赞了!


7

笋干烧豆



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材 料:

黄豆100g,笋丝100g,金兰酱油3勺,红糖2勺,水2碗,花生油少许


步 骤:

1、黄豆提前泡4小时。笋丝也得提前泡,不少于四小时。分别捞出沥干。

2、锅内放花生油,烧到7成热下黄豆煸炒,都翻炒一遍后,下笋丝。

3、将所有调料放入,翻炒匀。

4、加入水加盖焖煮。先用大火,开锅后转小火,直至汤汁收干即可。


8

梅菜酱黄豆



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材 料:

梅干菜50g,黄豆(泡发后)100g,八角2个,桂皮一段,干辣椒2根,冰糖25g,金兰酱油15ml


步 骤:

1、黄豆提前泡发一夜至饱满。

2、梅菜提前泡发一小时至变软。

3、黄豆加水入高压锅煮20分钟。

4、泡发好的梅干菜倒入锅内,加满水,加入两条辣椒(辣椒切小段),两个八角,一片桂皮,15ml酱油,25g冰糖。

5、煮开后转文火慢炖,我的梅干菜不是很嫩,大约炖了一个半小时,如果水煮干了就加点水。

6、锅内水量高度大约在梅干菜一半时加入黄豆。煮至水份收干即可出锅。


9

芹菜黄豆佐粥小菜



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材 料:

黄豆1000克,芹菜1棵,八角半个,花椒1勺,盐适量,醋1勺,金兰酱油2勺


步 骤:

1、黄豆用水洗净,如果有时间可以浸泡的时间长一些。

3、黄豆放入电压力锅,把八角和花椒放入调料盒里。

4、加入盐,启动电压力锅。

5、只要一停止工作,就放气打开锅,这样豆子不至于太烂。

6、倒出放凉,随吃随调味。

7、拿出一些豆子,把芹菜切丁。

8、把芹菜烫熟过凉。

9、把芹菜和豆子倒入盆里,加醋1勺,酱油2勺,盐少许(如果煮的时候盐已经够多就不需要再放盐)。

10、拌匀即可,如果喜欢辣椒油也可以放一些。


10

姜汁红糖豆腐花



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材 料:

黄豆15g,内脂1小包,清水2200ml,红糖适量,姜适量


步 骤:

1、黄豆浸泡一晚上。

2、把浸泡好的黄豆放进料理机里,打成豆浆。

3、把打好的豆浆隔去豆渣。

4、把豆浆倒时锅里开煮。

5、煮的过程中会有白色的泡沫要把它去掉。一直煮至熟。

6、内脂用适量的水把它融解。

7、再把凉至80度左右的豆浆冲到内脂里。

8、冲好后,盖上盖子。待3个小时左右。

9、锅里倒进适量的水,加进姜片一同煲。

10、煲至姜味出来后,关火。加进红糖搅拌均匀。

11、最后把汁倒进成型的豆腐花里。
 
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