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“2014,新年请吃素”——食谱篇

素心禅

༺ 持戒 ༻
[font=新宋体]本帖收入“[/font][color=#ff00][font=新宋体]2014,新年请吃素[/font][/color][font=新宋体]”活动中师兄们自己制作的家常[/font][font=新宋体]各类[/font][font=新宋体]素食谱[/font][font=新宋体],配有详细的做法和素食成品图,感恩师兄们![/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]欢迎更多的[/font][font=新宋体][/font][font=新宋体]加入我们的素食行列,大家一起来慈悲素食,请加心上莲花素食群:[/font][font=微软雅黑]293615495[font=宋体]。[/font][/font]
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[font=新宋体]活动具体内容请见本版块置顶帖: [/font][font=微软雅黑][/font][color=#ff00][font=微软雅黑]2014[font=宋体],新年请吃素[/font][/font][/color][font=微软雅黑][/font]
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[ 本帖最后由 素心禅 于 2014-1-7 11:16 编辑 ]
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
梅干菜馅饼.jpg
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[font=新宋体]【梅干菜馅饼】[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体] [/font][font=新宋体]饼皮:普通面粉250g、温水130g、酵母3g、糖3g。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]馅料:梅干菜、萝卜干、生抽1大匙、油1大匙。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]做法:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1、[/font][font=新宋体]干梅干菜用水浸泡20分钟至软,挤掉水分切碎,萝卜干切碎,加入糖、生抽、油拌匀,放入锅中炒香待用;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2、将饼皮中所有材料混合均匀揉成光滑面团,盖上保鲜膜至温暖处发酵至2倍大;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3、发酵好的面团揉出气泡,分成8等分,取一份压扁,擀成博饼,放入一大匙馅料;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4、像包包子一样捏褶封口,压扁,再擀成较薄的饼,用手抹点水,沾些熟芝麻;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]5、放入抹了少许油的平底锅中,小火烙至两面金黄即可。[/font]


[ 本帖最后由 素心禅 于 2014-1-12 20:52 编辑 ]
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
泡椒花生.jpg

[font=新宋体][/font][font=新宋体]【泡椒花生】[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]原料:花生米、野山椒、盐、花椒。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]做法:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1、花生米清水浸泡1小时,泡好的花生米放入锅中加水,加盐一起煮熟,用漏勺捞起晾凉;[/font]
[font=新宋体]2、将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,放入花生米,在冰箱里冷藏一晚即可食用。[/font]
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[ 本帖最后由 素心禅 于 2014-1-12 20:51 编辑 ]
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
[font=新宋体]卤素鸡1.jpg
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[font=新宋体]【卤素豆卷】[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]材料:素豆卷、香菇。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]辅料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、盐、生抽、白糖。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]制作:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1、[/font][font=新宋体]素[/font][font=新宋体]豆卷洗净后切厚片;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2、[/font][font=新宋体]平底锅加适量油[/font][font=新宋体],[/font][font=新宋体]放素豆卷[/font][font=新宋体]煎至[/font][font=新宋体]两面金黄;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3、[/font]
[font=新宋体]香菇洗净,生[/font][font=新宋体]姜切片[/font][font=新宋体],大料冲洗下;[/font][font=新宋体][/font]

[font=新宋体]4、[/font][font=新宋体]炒锅[/font][font=新宋体]放[/font][font=新宋体]少许[/font][font=新宋体]油,姜片爆香,放入煎好的素[/font][font=新宋体]豆卷、香菇、[/font][font=新宋体]干辣椒、八角、[/font][font=新宋体]桂皮和香叶,清水没过素豆卷[/font][font=新宋体],大火煮[/font][font=新宋体]5分钟[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]5、[/font][font=新宋体]调入生抽、盐和白糖,[/font][font=新宋体]小火煮[/font][font=新宋体]5分钟,关火再焖10分钟即可。[/font]
 

素心禅

༺ 持戒 ༻
[font=新宋体]萝卜素丸子.jpg
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[font=新宋体]【萝卜丝素丸子】[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]材料:红萝卜、面粉、生姜、花椒粉、盐。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]做法:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1、[/font][font=新宋体]新鲜[/font][font=新宋体]红[/font][font=新宋体]萝卜洗净,[/font][font=新宋体]用擦丝的工具把萝卜擦成丝,[/font][font=新宋体]姜剁成末[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2、擦好的萝卜用刀稍微[/font][font=新宋体]剁一[/font][font=新宋体]下[/font][font=新宋体],不要太碎[/font][font=新宋体],[/font][font=新宋体]用手[/font][font=新宋体]稍微[/font][font=新宋体]攥一攥水分[/font][font=新宋体];[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3、将所有配料倒入盆中,搅拌均匀,萝卜可以成团即可;[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]4、锅内倒油,[/font][font=新宋体]烧到6成热,下入丸子,中[/font][font=新宋体]小[/font][font=新宋体]火慢炸至表面金黄即[/font][font=新宋体]可。[/font][font=新宋体][/font][font=新宋体]
[/font][font=新宋体]碎碎念:[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,无需放太多的调料。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。[/font][font=新宋体][/font]
[font=新宋体]3[/font][font=新宋体]、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,可以[/font][font=新宋体]拿来[/font][font=新宋体]汤菜,锅里放适量水烧开,加入木耳、菠菜[/font][font=新宋体]等配菜,再加入丸子,调味后[/font][font=新宋体]烧开即[/font][font=新宋体]可[/font][font=新宋体]。[/font]

[ 本帖最后由 素心禅 于 2014-1-14 20:13 编辑 ]
 

宫商角徵羽

༺ 精进 ༻
管理成员
这个萝卜丸子很简单,我也会做,不过我怎么做出来的都是张牙舞爪的?没有这么精致啊:L
 
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