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2021年4月素食分享

善待一切

༺ 禅定 ༻
管理成员
2021年4月1号素食分享
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老北京炒疙瘩

材料:
面粉,玉米粒,莴笋,豌豆,胡萝卜,姜,盐,豆瓣酱,胡椒粉
做法:
1.面粉中加少许盐,加入适量凉水,用筷子搅拌成棉絮状,用手揉成比较硬的面团,盖好醒10分钟
2.面团用手搓成细长条,用刀切成小粒备用,切的时候可以将长条滚着切
3.水烧开后下入疙瘩,大约煮制八分熟,煮好用漏勺捞出,过一下凉水(不需要浸泡在凉水盆中)
4.莴笋和胡萝卜洗净去皮,用刀切成小丁。豌豆粒、玉米粒冲洗干净。姜切末
5.热锅凉油,下入姜末、豆瓣酱炒香,下入豌豆和胡萝卜丁,翻炒均匀,倒入玉米粒,放入莴笋粒,加少许胡椒粉调味,最后下入煮好的疙瘩,翻炒下出锅(疙瘩基本已煮熟,稍微翻炒下就可以)

蔬菜可以依据个人口味更换

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椒油炝拌莴笋
材料:
莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,植物油适量
做法:

1. 莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状;
2. 加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中;
3. 取一碗,加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香;
4. 将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月2号素食分享
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粉丝蒸丝瓜

材 料:
丝瓜一根,粉丝一小捆,茶树菇一把,姜末2大匙,油2大匙,生抽2大匙,盐1/2小匙,味全高鲜1/2小匙

做 法:
1. 生抽、味全高鲜、盐混合均匀做调味汁待用。
2. 粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁。
3.接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段,铺上粉丝上,当然如果有新鲜的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁。
4. 丝瓜去皮也切成段铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上。
5. 锅烧热下2大匙油,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥,然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。
6. 蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可。
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冬瓜豆腐丝
准备食材

冬瓜、豆腐丝、八角
生抽、素蠔油、胡椒粉、盐、油

具体步骤

1. 冬瓜去皮收拾干净切成自己喜欢的样子;
2. 锅里放油扔八角,记得掰碎,中小火炒香,撒豆腐丝,煎黄了再翻面炒均匀;
3、放上之前收拾好的冬瓜,撒点儿盐;
4、翻炒到冬瓜变软,豆腐丝全黄有点儿焦;
5、加点水进去,加生抽、素蠔油、胡椒粉翻炒均匀转中小火,盖上盖子煮个十几分钟;
6、炒匀就可以关火装盘啦;
PS:煎过的豆腐丝油香油香的,冬瓜吃起来水水的很有味儿,配饭配面配馒头都挺好。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月3号素食分享
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凉拌海带丝
材料:
海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个。

做法:

1. 海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断,加入生抽、香醋、白糖和盐;
2. 锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分;
3. 另起锅注入油烧热爆香辣椒,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。
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莲藕炖栗子
-材 料-
莲藕120g,栗子90g冰糖30g,姜1片
-做 法-
1、栗子去皮去衣
2、莲藕去皮切块,放炖盅里
3、加入一小块姜片,加入栗子,水
4、选择炖汤功能2个小时
5、在结束前10分钟加入冰糖
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
管理成员
2021年4月4号素食分享
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粉丝拌菠菜

材料:
菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,素蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克
做法:

1. 菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里;
2. 烫过菠菜的水继续用来烫粉丝;
3. 把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入素蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
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海带丝炖冻豆腐
-材 料-
海带丝200克,冻豆腐300克素高汤、盐适量
-做 法-
1、海带丝洗净,冻豆腐切成小块
2、起锅热油,加入海带丝翻炒几下
3、倒入适量清水、冻豆腐,素高汤,大火煮开后,转小火炖10分钟
4、炖好开盖加少许盐调味拌匀出锅即可。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月5号素食分享
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炝拌苦瓜
材料:
苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升。
做法:

1. 将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝备用;
2. 锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、少许盐拌匀;
3. 大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
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莲子薏米炖冬瓜
-材 料-
冬瓜220克、薏米40克、莲子20克香菇3朵、香叶1片、盐适量
-做 法-
1、薏米和莲子提前半天泡发
2、香菇也提前半小时泡发,冬瓜去皮切块备用
3、将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量水,大火煮开后转小火慢煲。4
、炖至薏米莲子变软,加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火慢煲。
5、约二十分钟后,冬瓜变软,关火后加盐调味即
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
管理成员
2021年4月6号素食分享
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拌木耳
材料:

黑木耳150克,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:


1. 青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;
2. 把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3. 把木耳,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。
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山药炖木耳
-材 料-
山药、木耳、胡萝卜盐、清汤、香菜末、香油各适量
-做 法-
1、将山药去皮,和胡萝卜均切成小滚刀块,木耳摘洗干净撕成小朵备用。
2、锅中加入适量的清汤,下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫。
3、改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂,用调料调好味,盛在汤碗中撒上香菜末即好。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月7号素食分享
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蓝莓山药
材料:

山药、蓝莓酱


做法:


1. 山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状;
2. 放入锅中大火10-15分钟蒸熟;
3. 取出过凉水至冷却;
4. 山药码入盘中形成井字格;
5. 蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

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红烧茄子

-材 料-
圆茄子一个、青辣椒适量生姜、番茄酱、食用油适量玉米淀粉适量、老抽2小勺盐、蔬果粉、香油适量
-做 法-
1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、生姜切末备用;
2、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟;
3、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀;
4、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用;
5、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸;
6、炸至茄子表面金黄时捞出备用;
7、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味;
8、将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒匀均;
9、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月8号素食分享
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菌汤莲花白菜

-材 料-
娃娃菜一棵、菌菇适量胡萝卜少许、玉米少许清水适量、麻油少许淀粉、盐、鲜蔬粉少许
-做 法-
1、将各种菌菇、胡萝卜、玉米洗净切好;
2、锅子加热,干锅放入菌菇煸炒到出水;
3、加入清水,胡萝卜和玉米,熬煮半小时;
4、娃娃菜对半切开;
5、将每一片菜叶都修剪成尖角;
6、捞出汤料,将娃娃菜放入清汤中煮熟;
7、汤汁加入盐、鲜蔬粉、麻油调味,淀粉水勾芡,浇上菜中即可。
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拌金针菇
材料:
金针菇 (1小把)、辣椒面 (适量) 、花椒面 (适量) 、香油 (适量)、 盐 (适量) 、味全高鲜(适量)、 醋 (适量)、 生抽 (适量)
做法:

1. 金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的;
2. 水开后,焯熟水;
3. 将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用;
4. 将辣椒面,花椒面,盐,味全高鲜,醋,生抽,香油倒到金针菇里;
5. 锅里油烧热;
6. 将油稍微放下,浇到辣椒面上;
7. 拌匀即可。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月9号素食分享
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香菇西芹小米粥
  原料:小米30克、西芹20克、香菇2朵


  做法:
  1. 西芹去叶洗净,切小丁,用开水略焯;香菇去蒂,洗净,切小丁。


  2. 汤锅内加冷水烧开,下入小米熬煮,中火煮至小米粒涨开,放入香菇丁续煮。
  3. 盖上锅盖,转小火将小米煮烂,下西芹丁煮开即可。
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四色什锦炒素

-材 料-
山药100克、胡萝卜半根荷兰豆50克、干黑木耳5克盐1克、油10克生粉5克、生抽5克
-做 法-
1、黑木耳可以事先泡发;
2、将胡萝卜斜着切成小段,再切片,山药也是同理;
3、荷兰豆也斜切成小段;
4、热锅入油,依次加入胡萝卜、山药、黑木耳,最后放入荷兰豆翻炒;
5、加1克盐,最后加15克左右的水,盖上量杯盖~ 准调芡汁;
6、加入调好的芡汁~搅拌一下出锅。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月10号素食分享
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捞汁凉皮
材料:

凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、素蚝油8ml、香菜20g、枫糖浆25ml、白醋15m、辣椒油15ml
做法:

1. 将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份;
2. 干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味;
3. 将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用;
4. 将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。
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醋泡黑豆

-材 料-

黑豆100g、陈醋150g
冰糖适量

-做 法-

1. 黑豆洗净沥干水,中小火炒制
2. 炒到黑豆裂开,并有豆香味散发出来
3. 炒熟的黑豆晾凉后装入容器内
4. 准将陈醋到入容器内,没过黑豆
5. 盖上盖子密封放在阴凉处,存放一周即可
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月11号素食分享
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南瓜藜麦沙拉

材 料:南瓜、藜麦 适量
苦苣、圣女果 适量
紫色生菜、麦片 少许
沙拉汁 少许

-做 法-
1. 苦苣和紫色生菜洗干净,切开,圣女果切开;
2. 三种蔬菜放入沙拉碗,倒入适量沙拉汁拌均匀盛入盘中;
3. 烤箱预热,180度将南瓜烤25分钟;
4. 烤好的南瓜放在拌好的沙拉上;
5. 藜麦煮熟,南瓜上放藜麦,撒入麦片。
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黄豆酸菜黄金笋

原料:黄金笋(又称苦笋)、酸菜、黄豆、红椒、中芹
调料:盐、蘑菇精、胡椒粉

做法:
① 黄金笋剥去外壳,切片用盐水泡两小时,酸菜洗净切片,中芹洗净切段,红椒洗净切菱形。
② 黄豆提前用温水泡发,加水煮30分钟倒出备用。
③ 锅中注水烧开,倒入黄金笋、酸菜焯一下水倒出沥水。
④ 起锅下少许油,酸菜、黄金笋编炒一会,加入没过食材的水,加入黄豆,调入适量的盐、蘑菇精、胡椒粉,小火焖5分钟,放入红椒、中芹,出锅装入砂煲即可。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月12号素食分享
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香甜土豆饼
-材 料-
土豆1个、黄瓜1根熟玉米粒50克、胡萝卜1根面粉1勺、胡椒粉、盐适量
-做 法-
1. 土豆洗净去皮,切薄片,上锅蒸熟。
2. 准备熟玉米粒,黄瓜和胡萝卜分别切丁。
3. 蒸熟的土豆趁热压成泥。
4. 加入胡萝卜丁、玉米粒抓匀。
5. 黄瓜丁最后放入,因为这一步要添加盐和胡椒粉调料,盐会腌渍出黄瓜的水分,放早了不易成团。
6. 再加入一勺面粉抓匀。
7. 一只手上抹点油,取适量的面团揉圆后摁扁。
8. 平底锅加入适量的食用油烧热。
9. 小火煎至表面微黄就可以出锅了。
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  小米玉米粥
  原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖


  做法:
  1. 小米、玉米碎淘洗干净,放入锅内,加水,开大火煮。


2. 转小火,用汤勺搅拌一下,再煮至米碎软料黏稠,按自已的喜好放进冰糖即可。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月13号素食分享
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燕麦土豆饼
-材 料-
土豆两个、燕麦40克面粉20克、香菜适量盐、油、胡椒粉适量
-做 法-
1. 土豆洗净擦成丝,香菜切末
2. 加入燕麦、面粉、香菜末
3. 加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀
4. 平底锅抹上少许油,取适量面糊揉圆压扁,小火慢慢煎
5. 煎至底部凝固,翻面,两面煎金黄即可
6. 色泽金黄,营养丰富的燕麦土豆饼开吃~
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干锅土豆片

-材 料-
土豆600克、干辣椒5克青椒50克、油盐适量素蠔油5克、辣椒酱5克孜然粉1克、花椒粉1克
-做 法-
1、土豆去皮后,切薄片,青椒切片,干辣椒切段;
2、取一口平底锅,倒油加热,放入土豆片平铺开,边缘上色后,翻面煎另外一面,直至大部分土豆片上色(一锅煎不下,分两锅);取出备用;
3、锅留少许油,放入辣椒爆香,放入土豆;
4、调入盐、素蠔油和辣椒酱混合均匀;
5、撒上花椒粉和孜然粉即可。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月14号素食分享
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腌制黑豆

-材 料-

黑豆500克
盐30克、生姜100克
干辣椒50克

-做 法-

1. 黑豆洗净,浸泡6小时;
2. 泡好的黑豆,捞出沥干水,放入锅中煮熟;
3. 煮好的黄豆沥干水分,晾凉;
4. 放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵;
5. 至黑豆起涎发粘(从豆子表面看得到)时第一次发酵完成;
6. 生姜去皮、洗净,切细末;辣椒碎;盐用锅炒出微黄;
7. 用一个大容器把发酵好的黑豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均;
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田园土豆饼
-材 料-
土豆、莴笋、玉米粒胡萝卜、植物油盐、生抽、面粉
-做 法-
1. 土豆煮熟压成泥
2. 准备其余食材,胡萝卜、芦笋切丁
3. 胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分
4. 把3种食材放入土豆泥中,放盐、生抽、面粉,揉成团分成几份搓圆压扁
5. 平底锅放点油,放入土豆饼,小火煎
6. 翻面煎到两面金黄即可
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月15号素食分享
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锅包豆腐

-材 料-
豆腐1块、土豆淀粉适量糖2勺、生抽3勺剁辣椒1勺、熟芝麻适量
-做 法-
1、将老豆腐切成约1厘米左右的厚片;
2、准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉;
3、将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎;
4、煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀;
5、煎到两面金黄,表皮看起来比较酥脆;
6、均匀倒入调好的酱汁;
7、汤汁快收干时均匀撒入芝麻,装盘出锅即可。
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小米山药粥
  原料:山药45克、小米50克、白糖


  做法:
  1. 把山药洗净削皮,切成小块;小米用水洗净。


  2. 锅中加1000ml水烧开,放入小米煮5分钟,放入山药一起煮,大火煮5分钟,小火煮15分钟,放入适量白糖调匀即可食用。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月16号素食分享
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芹菜拌黑豆

-材 料-

芹菜、胡萝卜、柠檬、糖
黑豆、黄豆、盐、酱油

-做 法-

1. 黑豆黄豆洗净放到高压锅里压20分钟;
2. 胡萝卜去皮,芹菜去叶,都切丁焯水备用;
3. 黑豆黄豆捞出,放入芹菜和胡萝卜,放入调料拌匀即可。
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泡菜土豆饼
-材 料-
土豆1个、辣白菜2片面粉1大勺、玉米油2勺盐少许
-做 法-
1. 辣白菜就是韩式泡菜,稍加一勺泡菜汤更好吃。
2. 土豆洗净刮皮,擦成稍粗的丝,辣白菜切细丝,泡菜汤一起拌匀。
3. 加入1大勺面粉、少许盐拌匀。
4. 分成均等的若干等份儿,将每份儿揉圆,按压成饼状。
5. 锅中添少量的油,待油5成热后,放入土豆饼,小火煎至两面金黄即可。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月17号素食分享
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凉拌藕
材料:
藕 (一节) 、醋 (适量) 、盐 (适量) 、味全高鲜 (适量) 、糖 (适量)
做法:

1. 藕洗净后切片;
2. 姜切末备用;
3. 烧一锅热水把藕片放入焯熟;
4. 开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开;
5. 沥干净水的藕放入一个锅内放入姜末;
6. 放入醋,盐,味全高鲜,糖适量拌匀装盘即可。
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凉拌豆腐皮
凉拌凉拌

材料:
豆皮 (两张)、黄瓜 (适量) 、香醋 (适量)
做法:

1. 豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝;
2. 水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可;
3. 焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水过凉;
4. 香菜梗留下,和香菜叶子砸碎;
5. 加入所有调料,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓搅拌均匀;
6. 香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
管理成员
2021年4月18号素食分享
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果仁菠菜
强心脏效果加倍
做法:

1、选用鲜嫩菠菜一把洗净,放入加盐的开水中焯烫片刻后,过凉水挤出多余水份;

2、再准备菠菜的同时用一个平底锅凉油下入花生米小火慢慢儿煸炒。煸好的花生米撒上一点儿盐;

3、菠菜切段放大碗中;

4、待花生米晾凉变香脆后放入盛菠菜的大碗中,加入适量海盐,生抽,香醋,香油拌匀,撒上白芝麻即可,喜欢香辣口味的可以炸个辣椒油。
花生被称为“长寿果”,吃花生多的人,患冠心病的风险能减少35%。花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白的含量,让心脏更加健康。
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小米南瓜粥
  原料:小米150克、南瓜300克
做法:南瓜去皮切丁,小米淘洗干净,放入电饭煲浸泡1小时后,熬煮至软烂即可。
 

善待一切

༺ 禅定 ༻
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2021年4月19号素食分享
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材料
红皮茄子、芋头二片、香菇、
素沙茶一匙、酱油、面筋适量、
姜末适量、胡椒盐少许
做法步骤
1 茄子切六段,每段不切断花刀,将配料切细丁,油锅里加盐及酱油炒香配料入味。
2 拌入玉米粉呈泥状,塞到茄子里,再上蒸笼蒸10分钟取出。
3 热油,倒入蒸茄汁,撒入胡椒盐即可。


芋头能促进进胆固醇的分解,增加饱腹感,减少热量的摄入,延缓血糖上升,帮助糖尿病患者控制血糖~
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芝麻枸杞拌菠菜
舒肝养血、护心脏
原料:菠菜250克,枸杞10数粒,熟白芝麻1小把。

调料:少许植物油,素蚝油1小勺,盐2小勺。

做法:

1、把菠菜洗净、去根,枸杞用温水浸泡。

2、锅中倒半锅水,烧开后加1小勺盐和少许植物油,下入洗净的菠菜焯烫1分钟,焯好后捞出沥水,稍晾后切成小段儿放大碗中。

3、将泡软的枸杞、熟芝麻、1小勺盐、1小勺蚝油也放入大碗中。

4、所有食材和调味料搅拌均匀后,盛盘即可。
这道菜中芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、益肝养发、抗衰老之功效。

枸杞滋补肝肾,益精明目。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明。还具有抗脂肪肝的作用,可调节机体免疫功能。

菠菜则具有保护心脏、滋阴润燥、舒肝养血等作用,对高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
 
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