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茶韵|你知道安化黑茶的“三砖、三尖、一花卷”指什么吗?

我国六大茶类中,要说最朴实、默默无名的,要属黑茶。黑茶属后发酵茶,最早是作为边销茶诞生的,它用料粗枝大叶,但易于保存、风味独特,一直是西藏、内蒙、新疆等少数民族聚居地的日常生活必需品,行销边陲,长盛不衰。
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不过近年来随着黑茶的推广,尤其是其刮油脂,降血脂等功效深受现代人喜爱,黑茶也由边销转内销。中国工程院院士、茶学专家刘仲华就指出,健康属性是黑茶消费持续增长的源动力。

按地域分布,黑茶主要分类为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。湖南黑茶历史悠久,秦汉时期就有渠江薄片。尽管黑茶最早出现在四川,但黑茶名声大振是在湖南,直到现在安化黑茶也是茶叶市场上一张响当当的名片。
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那么,你知道何为湖南安化黑茶的“三砖”、“三尖”、“一花卷”吗?了解“三尖”的区别和黑茶的“金花”吗?要是不太清楚的话,就跟小悦一起往下看看吧!

1“三砖”

“三砖”是指黑砖、花砖、茯砖。


黑砖茶
历史最为悠久,唐代开始的渠江薄片就是安化的黑砖,文成公主下嫁松赞干布就带的是“渠江薄片”。

黑砖茶滋味最厚重,属于浓香。采用优质黑毛茶为原料,外形为长方砖形,砖面端正,四角平整,模纹清晰。砖面色泽黑褐油亮,内质香气纯正,滋味浓厚,回味甘甜,汤色红黄透亮,叶底老嫩尚匀。
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花砖茶

是千两茶的改良品种,千两茶制作工艺太复杂,花砖是用千两的原料省去了篾篓和人工踩压用机器压制而成。属于清香型。“花砖”的名称由来,一是由卷形改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其它砖茶的区别,故名“花砖”。

花砖茶以安化高山茶为原料,外观上砖面平整、花边及文字图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐;内里香气纯正或带松烟香、汤色橙黄或红黄、滋味醇和。
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茯砖茶

最有特色的砖茶,茯砖中独带有“金花”。因其早期只在伏天加工,故叫"伏茶";又因其口感及药效似土茯苓而被称为"茯茶"。茯砖茶以黑毛茶为原料,松紧均匀,金花蕃芜,香气纯正,滋味醇和微甘,汤色红浓明亮,叶底匀齐尚嫩。随着存放时间的延长,独特的陈香醇味越来越突出。
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“金花”是茯砖中独有的益生菌。安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效,专家命名为"冠突散囊菌" ,俗称"金花"。茯茶中的"金花"含量与茶叶品质成正比相关,并有"茶好金花开,花多茶质好"之说。

2“三尖”

“三尖茶”是湖南黑茶中的极品,又称“湘尖茶”。“三尖”分别指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号。
历史上称天尖、贡尖和生尖,生尖是给老百姓喝的,贡尖是给臣子喝,天尖是给天子进贡的。

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湘尖一号(天尖)
一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

湘尖二号(贡尖)
二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

湘尖三号(生尖)
三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。有原庄生尖(又名上生尖)和捆庄生尖(又名下生尖)之分。
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天尖、贡尖、生尖的主要区别

原料等级不同:天尖是用相对而言最细嫩的一级黑毛茶筛制而成,贡尖和生尖则分别由二、三级黑毛茶制成。

装篓技术不同:天尖、贡尖、生尖的装篓技术基本相同,只是贡尖较天尖粗老,每包装茶较天尖为少,生尖以此类推。

品质风味不同:天尖茶条紧结,汤色红亮,口感醇厚;贡尖、生尖条索较松泡,汤色滋味略逊于天尖。
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“一花卷”

即指花卷茶。花卷茶花始名“百两茶”,即一卷(支)茶净重合老称一百两,后来发展成“千两茶”,即一卷(支)茶,每支净重为老秤一千两。

因其用竹篾捆束成花格篓包装,安化黑茶料含花白梗,特征明显,成茶身上有经捆压形成的花纹,茶呈圆柱,像一本卷起来的书,故称“花卷”。千两花卷茶属安化的传统名茶,有“世界茶王”的桂冠。
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