最新消息
  • 通告:
      因响应国家政策,本论坛从即日起停止更新,关闭发贴与回复功能。
      为了让注册用户便于查阅以前的信息,暂时保留浏览功能。需要保留历史数据者,请尽快下载。
        ——心上莲花论坛
  • 求善知识不生疲懈;见善知识不生厌足;依善知识得不退法;侍善知识入无生智。
    敬善知识所行真实;念善知识出生死海;学善知识广利群生;护善知识如己生命。
    万善根本从师出,能生利乐如良田。
    感恩生命中值遇的所有善知识!

茶叶通史

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

茶的世界读音(Thee)


  从广东语译音的广东茶字的发音“cha”,读如“査”音。1516年葡萄牙人最先来广东交易,首先釆用“cha”字音。之后,这个“cha”转变为十几国的语音。

  如阿拉伯语“Shai” (读如Shi),意大利语“Cia”(现已废用),西班牙语“Cha”(现已不用),土耳其语“Char”,乌图语“Cha”,波斯语“Cha”,英国军队俚语“Chah”,印地语“Cha”,越南语“Tsa”,保加利亚语“Chi”,日语“Cha”,俄语“Chai”等。惟日、俄与华中通商较早,则已改为我国茶的国音。

  从厦门语译音的厦门茶字的发音是“te”,即“tai”,读音如“退”。厦门人最先运茶叶至爪哇万丹,首先售给荷兰人。荷兰人由厦门音“tai”用拉丁文译成“Thee”。欧洲各国除葡萄牙外,初时都依赖荷兰供给茶叶,因此,茶字译音都是由厦门语音转变而来的。

  英语“Tea”原来发音是“Tay”,后变为“Tee”,都是由荷文“Thee”转变而成。据英国东印度公司的记载,1664年茶的拼缀是“Thea”,后来变为“Tey”。

  这个字是新创立的,仅应用“Thea sinensis(L)Sims”的植物。虽然有时也代表其他植物,但那是暂时的借用字。如巴拉圭茶(Ilex paraguayensis),Jasmin茶(Psoralea glandulosa),新泽西茶(Ceanotnus ameri-canus)等。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员
  在《圣经》或莎士比亚的文章里以及17世纪末叶以前出版的书刊里,都没有“Tey”。1650—1659年,英国的有关记述茶叶的文献中,就有“Tee”字,发音为“Tay”。1660年开始拼成“Tea”,但直至18世纪中叶,发音仍为“Tay”。

  按照《雅可布逊(Hobson-Jacbson)字典》,“Tea”发音的改变应在1720—1750年,因其后曾在摩尔(Thomas Moore)诗中见之。在1745年出版的席勒《Zedier辞典》中,写作“Tee” 或“Tea”,发音为“Tiy”,与现在的发音近似。

  其他各国的茶字,也如英语由厦门语演变而成。如拉丁语Thea,法语The,新贺语Thay,塔木耳语Tey,拉脱维亚语Teza,马来语Teh或Te,芬兰语Tee,朝鲜语Ta,世界语Teo等。

  德语和犹太语同是Thee。意大利语、瑞典语、丹麦语、匈牙利语、捷克语、西班牙语和挪威语同是Te。



主要外国语茶字来源系统表

微信图片_20221025093302.png
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

最早用茶字的国家


  世界各国与我国茶叶发生关系,既有迟早不同,创立茶字亦有先后之分。1516年葡萄牙与我国建立贸易关系,华茶陆续出口,世界各国亦依买茶的先后创立茶字。

  最早记载茶字的文献,在历史上可稽考者,有日本1191年,意大利威尼斯1559年,葡萄牙1590年,俄国1507年,意大利罗马1588年,伊朗1597年,荷兰1598年,瑞典1623年,德国1633年,法国1648年。


  各国最早记载茶的文献,在历史上可査考者摘录于后。

1191年(宋光宗绍熙二年),日僧长永齐著《种茶法》,为日本茶书的始祖。

1559年(明世宗嘉靖三十八年),威尼斯作家拉摩晓(Gi- ambaftiata Ramusio)著《中国茶摘记》为欧洲茶书的开始。

1560年,葡萄牙神父柯鲁兹(Gasperda Gruz)著《中国茶饮录》为葡萄牙第一本茶著。

1567年,俄国彼得洛夫和雅里谢夫介绍茶树新闻入俄,为俄国茶事记载的开始。

1588年,罗马神父乔万尼•马费(Giovanni Maffei)用拉丁文著《印度史》中,有茶的叙述。并且引用了阿美达(Amei-da)神父的《茶叶摘记》。

1597年,伊朗巴亨(Jahann Bauhin)著《植物学》述及种茶概要。

1596年,荷兰林楚登(Jan Hugo Van Linschooten)用拉丁文著《航海与旅行(Voyage and Travels)》内记载有茶的事实。该书于1598年译成英文。当时英国称茶为Chaa。

1623年,瑞士博物学家巴亨(Gaspard Bauhin)在《山茶植物(Theatri Botanici)))中,有茶的记载。

1635年(明末崇祯八年),德医鲍利(Simon Pauli)著文抨击过量饮茶与吸烟。

1648年(清世祖顺治五年),巴黎名医巴丹(Gui Patin)诋茶为新的不良饮料。

1679年,彭得科(Cornelis Bontekoe)医师为荷兰东印度公 司著《咖啡•茶•可可》一书,译成各国文字,风行欧洲。

 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

中国是茶树原产地


  我国茶叶生产历史悠久。世界上各个产茶国家不是直接就是间接从我国引进茶苗茶种,有些国家数次派人来我国学习栽茶制茶方法,然后逐渐发展起本国茶业。因此,多数学者都认为中国是茶树原产地。

  我国最早发现茶树。瑞典著名植物分类学家林奈所定的茶树学名“Thea sinensis”,意即“中国茶树”,定名根据的标本也得自我国。

  19世纪初,英国侵入印度,开发东北部茶区。1823年侵入印度的英军勃鲁士(R. Bruce)少校在中印边界萨地亚(Sadiya)山中发现类似野生状态的大茶树。1824年其兄勃鲁士(C.A.Bruce)在赛比萨加(Sibsagar)也发现了类似野生大茶树。因此,有些外国人就怀疑说,茶树原产地不是中国。

  我国发现野生大茶树,古书记载很多,比勃鲁士兄弟的发现要早数千年。有些人,如爪哇茶叶“分类学家”斯多得(Cohen Stuad),认为“世界上仅有阿萨姆发现野生茶树”,“中国古书没有大茶树的记载,中国至今未发现大叶种”。这是不符合事实的。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

古代文献对茶树的早期记载


  《桐君录》:“南方有瓜芦木(大茶树),亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮,亦可通夜不眠。”

  唐陆羽《茶经•一之源》:“茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至数十尺,其巴山、峡川有两人合抱者。”

  宋梅尧臣(1002—1060)在尝新茶诗里,有“建溪茗株成大树,颇殊楚越所种茶”的诗句。沈括(1031—1095)《梦溪笔谈》:“建茶皆乔木,吴、蜀、淮南唯丛美而已。”宋子安 (1130—1200)记东溪茶树也说:“柑叶茶树高丈余,径七八寸。”

  清郝懿行《尔雅注疏》:“今茶树高或数丈,小乃数尺。”《云南大理府记》:“点苍山产茶树高一丈。”

  《贵州通志》和 《续黔书》都说茶岀婺川者,名高茶树。

  1898年,加伯图(A.H.Kpachob)在中国的常绿栎树占优势的森林中,发现野生茶树。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

贵州发现野生大茶树


  在历史上,我国不断发现野生大茶树。近年来,东南各省又陆续发现很多,尤其是在原产地云南及邻省贵州发现特别多。

  1939年在贵州婺川发现的野生大茶树,高约7.5米,叶长13〜16厘米,叶片阔7厘米。

  1940年在婺川西北25里的老鹰山上和东门外的新庄发现数十株大茶树,高6.6米,株幅3.3米,干径18厘米,叶长平均12.2厘米,阔5.9厘米,叶脉12对。生长在海拔1400米的高山上,生长势强。

  1959年在赤水(现属习水)海拔1400米山谷森林中发现的大茶树,高12米,近地周围2.5米,离地1米处周围1.8米。

  1965年在普安县发现有两人合抱的大茶树。此外,在盘县老厂海拔1400-1700米处常绿阔叶林中也有野生大茶树。

  1976年在道真县发现的一株大茶树,树高13米,胸径35.7厘米,冠幅7.7米。

  贵州是个古老茶区,野生大茶树在黔北赤水河流域和黔西南沿南北盘江及红水河各地多有发现,这就是黔北大茶树(大茶)和黔南高树茶(高脚茶),但其中也有许多是栽培型的或是栽培后抛荒的大茶树。此外,在贵州边境四川境内的江津、合江、古蔺、叙永等县也有大茶树的分布。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

云南南糯山、孔明山发现野生大茶树


  云南是目前发现野生大茶树最多的地方,尤其是澜沧江两岸最为集中。

  1951年在勐海(佛海)南糯山发现3株大茶树,高3.5-4米,叶长25厘米,阔8厘米。

  1958年又在南糯山深林里发现一株两人合抱的大茶树,高5.5米,株幅10米,主干直径1.38米,叶长15厘米,阔6.3厘米,叶脉11对,生长在海拔1100米的东北向半山坡上,树龄800年以上。

  1978年,这些生长在高山茶园中的老大茶树,仍然枝壮叶茂,长势喜人。据当地介绍,南糯山的“南”是“腊”意指茶,“糯”是指竹,即茶竹山。这些矮而健壮的小乔木,在高层阔叶林木的遮阳下,成片而有规则地分布,说明它们是被保存下来的古老茶园之一。

  1956年在西双版纳古老茶区之一的易武茶区的孔明山(海拔1900米)发现有大茶树,最高达19米。

  传说三国时代(220—265)孔明南征时,环绕这座高山四周的6座山都栽了茶,当地人民尊孔明为“茶祖”,历史上称为普洱茶的“六大茶山”。

 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

云南勐海多处发现野生大茶树


  1956年又在勐海勐宋区曼宋寨发现一株野生大茶树,树高13米以上,主干离地20厘米处直径达35厘米。当地称盆地(坝子)为“割”,高地为“宋”,勐宋指高山坝子之意。这株野生大茶树就生长在森林茂密的高山北坡。

  1960年在勐海格朗和区的那哈山岗,海拔2000米的高山东南坡上,发现一株大茶树,树高11米以上,主干胸径92厘米。在周围5公里内不见茶园。

  1961年又在勐海大黑山原始森林中,发现一株目前最大的大茶树。发现时测得树高32.12米,胸径1.03米。1978年3月间,实测树高14.7米(顶端已被砍断),离地分出3个分枝,干径分别为30厘米、30厘米和60厘米,离地1.5米处共分出5个分枝,其中一个分枝只剩下一个树桩,干已中空。

  另一株大茶树在林中相距约3公里,是一株直立型高大乔木,树高20米以上,胸径50厘米,在15米左右处分枝。还有一株大茶树距离最大的一株约5公里,树高16米,胸径40厘米。

  据当地群众介绍,像这样零散分布的大茶树,附近已发现有9株。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

茶树原产地的异议(上)


  1824年,勃鲁士在赛比萨加(当时属缅甸阿萨姆省)发现野生茶树后,引起对茶树原产地议论纷纷。有的仍说是中国,有的却说是印度,有的则发表调和论。

  有些学者,如俄国布勒雪尼杜在1893年出版的《植物科学》里,法国金尼尔(D.Genire)在《植物自然分类》里,美国瓦尔茨(Josepn M. Walsh)在1892年出版的《茶的历史及其秘诀》里,威尔逊(A. Wilson)在《中国西部游记》里,都仍旧主张中国是茶树原产地。

  但是,英国少数学者为推销印度茶叶,肆意宣传茶树原产地为印度。如布来克(John H. Blake)在《茶商指南》里,易卜生(A. Ibbetson)在《茶》里,贝尔登(Samuel Baildon)在1877年出版的《阿萨姆的茶树》里,勃朗(Edith A. Browne)在1912年出版的《茶》里,都说中国不是茶树原产地。

  尤其是贝尔登坚持主张印度为原产地,认为中国和日本约在1200年前由印度输入茶树,企图贬低中国茶叶在世界上的地位。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

茶树原产地的异议(中)


  植物学家林特莱(Lindley)居然根据日本神话传说,判断517年间(梁武帝天监十六年)茶树由印度天竺僧徒携带来华,真是无稽之谈。

  有些茶叶分类“专家”,如斯多得,提出茶树原产地有二: 一是大叶种,原产于印度、缅甸、越南及中国云南;另一是小叶种,原产于中国东部及东南部。他认为大叶种与小叶种原产地不同,互相之间完全没有关系。这不符合自然界统一性的特征,也违反生物进化的规律。

  有些茶叶论著把茶树原产地扩大到几个国家,使人莫知所从。如乌克斯《茶叶全书》说,茶树原产地是东南亚,包括印度阿萨姆和中国云南以及缅甸、泰国、印度支那三国。这种论调既无植物学的根据,又缺乏生物进化的常识。

  勃鲁士兄弟发现野生茶树后,大肆宣扬。于是在印度的英国资本家就主张英国茶叶贸易必须从中国转移到印度,提倡繁殖印度野生茶树。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

茶树原产地的异议(下)


  1835年,茶业委员会组织科学调查团,成员有植物学家瓦里茨(Wallich)博士和格里费茨(Griffich)博士以及地质学家马克利林(Meclellana)等人,调查研究在阿萨姆发现的野生茶树。

  结果格里费茨和马克利林都断定阿萨姆变种系中国的变种,不过野生已久,品质自不免较差(下图系调查团1847年拍摄的野生茶林)。

  茶业委员会据此决定采用中国种,而不用品质较低的阿萨姆种。

  因此,1836年又遣派戈登来中国运去茶苗和茶籽。以后,中国茶种源源不断输入印度,历时很久。

  这两个科学家颇有见地,他们作出的结论符合茶树分布发展的史实。发现的野生茶树是在缅甸,不是在印度。中国皋芦原种向西南推移,很早就迁移到缅甸。所以缅甸的野生茶树形态,与皋芦原种很相似。


 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

西双版纳是古老普洱茶的家乡


  我国云南的主要茶区大多分布在澜沧江两岸,西双版纳是云南大叶种的发源地,也是古老的普洱茶的家乡。

  普洱茶主产于勐海、勐腊、景宏、澜沧等地,历史上记载有著名的六大茶山。

  按《普洱府志》卷之八《物产》谓六大茶山:“一攸乐、二莽芝、三革登、四蛮砖、五倚邦、六漫撒(即易武)。”并谓在莽芝“有茶王树,大数围,土人岁以牲醴祭之”。

  关于六大茶山,虽然所在地说法不一,但是南糯、景迈、布朗、易武、攸乐系西双版纳今日的主产茶地,一向沿称为江内外(指澜沧江自北而南贯穿西双版纳,分江东即江内、江西即江外之合称)五大茶山。

  在《云南通志》、《普洱府志》和《大清一统志》等书中,都有“以茶为市”、“仰食茶山”的记载。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

我国的自然条件有利于茶树形成和发展


  我国云南的主要茶区大多分布在澜沧江两岸,西双版纳是云南大叶种的发源地,也是古老的普洱茶的家乡。普洱茶主产于励海、戯腊、景宏、澜沧等地,历史上记载有著名的六大茶山。按《普洱府志》卷之八《物产》谓六大茶山:“一攸乐、二莽芝、三革登、四蛮砖、五倚邦、六漫撒(即易武)。”并谓在莽芝“有茶王树,大数围,土人岁以牲醴祭之”。

  关于六大茶山,虽然所在地说法不一,但是南糯、景迈、布朗、易武、攸乐系西双版纳今日的主产茶地,一向沿称为江内外(指澜沧江自北而南贯穿西双版纳,分江东即江内、江西即江外之合称)五大茶山。在《云南通志》、《普洱府志》和《大清一统志》等书中,都有“以茶为市”、“仰食茶山”的记载。

  西双版纳茶区,大部分布在海拔一二千米的山区和丘陵地带。年平均温度在摄氏15〜20°C,年雨量1200〜1500毫米。

  由于受赤道季候风的影响,每年分为干湿两季,雨季(5月〜10月间)空中相对湿度经常在80%以上,干季(11月到翌年4月)浓雾弥漫,每天到了近午才散失,雾是干季中水分的主要来源。

  勐海东南部最高山峰的南糯山,海拔1890多米,干季降雨量只有雨季的八分之一到七分之一,蒸发量比降雨量大19倍,由于日温差异大,早晚低温,有利于成雾,相对湿度仍然可达80%左右。

  不仅如此,在西双版纳丰富的茶树资源中,古老茶区的茶树都生长在高层森林树冠的荫蔽之下,在天然林中,茶树一般居于中层,上层是高大的阔叶乔木,林下疏朗透光,以至形成茶树半荫性生态的特性。

  茶树极不适宜过分炎热的气候。苏联塔赫他间(A. JI. TaxtaajKfl)在《被子植物的起源》里提到:被子植物的发源地最可能是潮湿而温暖的亚热带国家,而不像许多人所想象的那样,总是在热带和寒带地区。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

茶树的原种


  1907年,瓦特(George Watt)调查中国和印度的茶种,进行综合研究,归纳为四大变种。

01
尖叶变种



  包括阿萨姆土种、老挝种、那伽山种、曼尼普种、缅甸及掉部种、中国云南种,指我国皋芦种已驯化的大叶种。




02
直叶变种



  即中国种及日本栽培的多数树种。




03
武夷变种



又称普通杂种。即普通变种和直叶变种的杂种。




04
尖萼变种



  是最热带性的变种,产于新加坡及庇南(Penang)。


  后又将武夷变种及直叶变种归纳为普通变种和尖叶变种的杂交种。

  斯多得(Cohen stuart) 1917年研究一切茶树变种的分类及重要植物标本室的茶树标本,也分为四大变种。

01
武夷变种




  原产福建武夷山中,中国东部及日本所栽培的,属此变种。


02
大叶变种



  为中间型,产于我国湖北、四川、云南等省。即指皋芦种已驯化的大叶种。


03
掸部型变种



  亦为中间型,生长于泰国高原、缅甸高原的掸部、越南的东京(今河内)、老挝及阿萨姆等地。


04
阿萨姆变种



  产于印度曼尼普(Manipur)、卡哈(Ca- char)、卢海(Lushai)等处。

  英国哈利(C.R.Harler)的分类与斯多得相同,但是描写性状稍有不同。大叶变种形状如武夷变种,掸部型变种与阿萨姆变种大致相同。前者是皋芦种向东推移驯化,后者是皋芦种向西南推移驯化。

  葡萄牙植物学家鲁利罗(Joao Loureiro,1715—1796)所提出的广东变种(var.Cantonesis Lour),许多植物学家认为很重要。是皋芦种驯化变种之一。

  1925年,贝利(L.H.Bailey)也分为武夷变种、普通变种、广东变种(相当于大叶变种,即皋芦种已驯化的大叶种)和阿萨姆变种。但描述性状稍有不同。

  茶树变种分类,虽然植物学家研究鉴别而定有学名,但都是仅从形态学上的推论,而无遗传学上的论据,不能定论。物种起源都是一元论,达尔文进化论也可以证明茶树原产只有一种。

  所述茶树变种分类都没有提及茶树原种,试问无原种,变种从那里来的;无原种就无所谓变种。斯多得所谓大叶变种产于云南、四川,贝利所谓广东变种都是中间型,所述性状与我国南部的皋芦种变种很类似。

  《桐君录》、裴渊《南海记》、陆羽《茶经》和李时珍《本草纲目》都提及皋芦种,有的并述及性状也和大叶变种类似。《南越志》也说广东龙川有皋芦,即广东变种。

  最近我国西南和东南茶区所发现的野生大茶树,形态也类似皋芦种。皋芦即我国最先最早的茶名苦荼的回译音字。这许多事例都可以说明皋芦是茶树原种。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

从皋芦型性状遗传论证茶树原产地


  据日本资料,皋芦茶树在日本各地作为园庭观赏树木或野生状态而广泛存在,自古称唐茶、苦荼、山茶等。茶业界则多数以中国语称皋芦,在日本生育的,称中国大叶种。

  1950年,日本北村四郎、雪莱(R.J. Sealy)等的分类,分别记载为变种(Variety)或类型(Form)。斯多得和雪莱特别指出这种茶树属于中国大叶种的种类。

  从日本著名的绿茶薮北品种的自然实生茶园中,往往出现与皋芦型的形态特征完全相同的个体,叶片很大,叶面波曲也大等特征。这是各地栽培实生薮北种中已广泛存在的事实。

  除薮北种外,还有其他品系后代也出现皋芦型的特征。1961年田边贡报道,从以U6代号薮北杂种自花受粉的后代中分离出皋芦种。

  乌屋尾忠之根据薮北种与皋芦种的遗传关系以及皋芦型性状的遗传特征,用皋芦种、薮北种和其他品系进行杂交实验,找出支配皋芦型隐性性状特征的一个主要基因。从皋芦型单隐性遗传性的特征性状,发现与茶树起源的关系。

  实验结果,后代分离,皋芦型性状是受单隐性遗传基因所支配的。隐性纯粹型的皋芦和杂合型的薮北杂交,其后代的理论比率应为1:1;杂合型互相杂交的后代,经自交后,其后代分离出普通型和皋芦型的理论比率应为3:1。实验所得比率与理论比率是相适合的。

  从实验结果发现皋芦型性状有关的基因,茶树品种和品系可分为3种基因型,纯粹型(基因组合为k/k),即皋芦型;杂合型(组合为k/+),如薮北型;普通型(组合为+/+)。

  其形态表现则为两种:皋芦型和普通型(包括薮北型)。因为k基因是―个隐性基因,它支配了皋芦型的遗传性状。这就是日本各地的本地种茶树和山茶中为什么广泛出现皋芦茶树的原由。

  我国西南、东南茶区也发现很多像皋芦型的大叶种茶树,如 武夷变种的水仙种,高达4〜5米,叶片和锯齿很像皋芦种;树型小的不到1米,统属于一般的普通型,这种情形与日本相同。而皋芦种经人工选育为中国大叶变种。

  由此可见,我国皋芦种被认为是茶树起源的原始种,是有遗传学的根据的,它进化为中国大叶变种的过程,也是值得进一步研究的。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

从茶叶生物化学论证云南是茶树原产地


  从茶树生长的要求与云南的自然环境相一致来说,茶树的生长要求温暖湿润的气候和有深厚土层的酸性土壤,并且适宜生长在其他树木的荫蔽下面,耐阴性很强。这是由于茶树在系统发育过程中同化了这些条件的缘故。

  合成大量的儿茶多酚类(黄烷醇)是茶树新陈代谢的特点。在茶树的个体发育和系统发育中,儿茶多酚类起着十分重要的作用。苏联杰姆哈捷从研究儿茶多酚类的合成来判断茶树原产地。指出从种子膨胀时的开始,以及在以后发芽过程中即可发现各种性质的儿茶多酚类。但总是L-表儿茶酚和L-表没食子儿茶酚占多数,在幼苗出土,特别是在光合器官形成时,便强烈地合成较复杂形式的儿茶多酚类,即L-表儿茶酚没食子酸酯和L-表没食子儿茶酚没食子酸酯。在成形幼苗的三叶嫩梢中,L-表没食子儿茶酚没食子酸酯占总数的56%以上。以后各种儿茶多酚类大体上保持相似于两三叶幼梢中的比例,只随着器官的年龄而变异。

  阿萨姆变种和中国变种以及掸部变种含有较多的L-表没食子儿茶酚和L-表没食子儿茶酚没食子酸酯。云南大叶种不论是野生类型或栽培类型都在合成L-表儿茶酚比合成L-表没食子儿茶酚的强度高1倍。相应的,L-表儿茶酚没食子酸酯的形成比L-表没食子儿茶酚没食子酸酯的形成较多。非没食子基的儿茶酚累积比没食子基的儿茶酚较多的茶树,也就是新陈代谢比较简单的茶树。

  云南大叶种就是具有这种新陈代谢的茶树,是最古老的。云南大叶种无疑是发生在四季如春的温暖气候条件下的自然分布地区。在这种特别适宜的发育条件下,创造了保存迄今的这种茶树的原始类型。这种茶树具有加速合成L-表儿茶酚及其没食子酸酯的简单新陈代谢类型,造成了所有其余的茶树变种,所以说云南省是茶树的真正原产地。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员
茶树的分布

茶树是顺着河流山脉的走向而天然或人为传播的。云南是许多河流的发源地,如:

元江通越南的红河;

澜沧江通老挝的湄公河;

怒江通缅甸的萨尔温江;

龙川江通缅甸的伊洛瓦底江;

云南金沙江是中国长江的上游;

南盘江是珠江的上游。

  茶树通过发源于云南山脉的河流,从原产地向外传播,所以江河流域两岸都蕴藏野生茶树,类似原产地区的大茶树。中国的四川、贵州、广西和缅甸、老挝、越南以及泰国的北部,因为邻近云南,所以也可以说是茶树原产地的边缘。在邻近缅甸的印度北部发现的野生茶树,是由缅甸流传过去的。皋芦原种经过人工驯化生长在西双版纳的云南大叶种与印度阿萨姆种对比,形态特征没有发现显著的差异。

  皋芦原种传入缅甸向东南推移驯化而为掸部变种,生长在缅高原。掸部变种再向泰国、老挝推移驯化为老挝变种,生长在老挝、泰国高原和越南东京。

  皋芦原种传入缅甸向西北推移为曼尼普变种。曼尼普是古印度一国,东接缅甸,地处拉希丘陵的卢海河谷。曼尼普种与邻近缅甸掸部变种没有什么区别。野生的曼尼普在更的宛河流域和缅甸西北支流一带,生长面积很广。从曼尼普种的性状可看出是皋芦原种移到缅甸而驯化的变种。再由缅甸流入印度,但并不是阿萨姆的变种,阿萨姆土种则是曼尼普的变种。缅甸传入阿萨姆种要在土壤肥沃和气候适宜的条件下才能生长,并易罹病虫害。而曼尼普种可生长在自然条件较差的地区,独可生长繁茂。从此也可见曼尼普种在缅甸很适应,而阿萨姆种则不然,是曼尼普种驯化的变种。

  据1815年拉悌(Colonal Latter)和1816年加登(Mr. Garden)两人的记载,阿萨姆和掸邦(Shan State,即上缅甸Upre Burma)所发现的茶树,系集团而有规则的人工栽培,当地人已利用制为茶叶饮用,并非散漫或单独的野生茶树。斯多得在考察中印重要交通孔道,时常见有茶树。由此可论断各处发现所谓野生茶树或土产茶树,当然是由我国云南移入;当地制茶方法也是我国人民所传授的。云南居民老早就从事野生皋芦茶树的驯化,栽培的乔木型的大叶种,在云南推广,常常被外人错认为阿萨姆变种。类似的例子,贵州产茶最早在赤水河流域,当地劳动人民在驯化野生大茶树的过程中,就是由野生型(大树茶)到过渡型(大丛茶)到栽培型(小丛茶)的。茶树即由乔木而灌木,叶由大而小,叶色由浅而深,分枝由稀而密,发芽由早而迟,新梢增长加快,这些也都是自然条件和人工驯化的结果。

  茶树被发现和利用后,经天然或人为从原产地向外迁移传播,繁殖地区便更广阔了。茶树生长地区扩大,在许多不同地理条件下驯化;在不同气候条件影响下,茶树外部形态特征和内部新陈代谢,都起了变化。向北、东北、西北地区推移,受了寒冷和雨量少的影响,生长期短,叶片变小,树干变矮,小乔木植株变成灌木型,同时新陈代谢也朝着强烈合成L-表没食子儿茶酚及L-表没食子儿茶酚没食子酸酯的方向改变,因而驯化为武夷变种。

  向南热带地区推移,由于气温高,雨量多,生长期长,于是形成更高大的乔木,更好温暖,阿萨姆变种即是。环境条件影响不同及人工驯化,新陈代谢同样起了变化。如L-表没食子儿茶酚没食子酸酯的羟基化作用过程的不同程度加强起来,而驯化为掸部变种和阿萨姆变种,尤其是阿萨姆变种L-表没食子儿茶酚没食子酸酯含量特别多。这是掸部变种和阿萨姆变种两者环境条件不同而使然的。

  无论低温或高温对茶树的正常发育都有不良的影响。气候不同使外部形态改变,是植物界普遍的规律。如阿萨姆变种树型为高大乔木;而掸部变种则为中间型靠近皋芦原种。印度茶园培植的茶树已不是野生状态。现在建溪(建瓯)的茶树已不是11世纪的状态。这都是茶树变态的证实。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

茶业的悠久历史


  有对比才能鉴别。中国和印度的茶业历史对比,相差数千年。我国茶树栽培和茶叶生产已有四五千年的历史了,而印度不到200年。世界上任何产茶国家的栽茶和制茶都是先后直接或间接从我国传入的,印度也不例外。贝尔登认为“中国约在1200年前从印度输入茶树”。试问在1200年前的7世纪(唐初),中国茶叶生产空前旺盛,饮茶为人家一日不可无,茶树是哪里来的?!

  印度茶区大多数是英国资本家开发的。英国博物馆中所藏最古老的茶树标本,系由勃朗(Samuel Browne)和布克利(Edward Bulkley)于1698—1702年间,从马拉巴海岸采得的。斯多得认为是中国茶树的一种,在荷兰东印度公司时代运至马拉巴的。直至1780年欧洲人开始提倡印度植茶运动,英国东印度公司的船主运入少量中国茶籽至加尔各答。以后又陆续运入少量中国茶籽栽植,但结果无一成就。

  1850—1851年,福顿(R.Fortune,图2-4)购买大批中国茶籽、茶苗,培育12000株茶苗栽植于喜马拉雅山茶园中。1935—1936年加尔各答已有42000株中国茶苗。运寄给阿萨姆茶垦督导员勃鲁士约20000株,栽植于萨地雅附近的绥克华(Saikhwa)苗圃内。两年后,1600株中国茶树移植于邻接査浦的迪安乔(Deenjoy),至1893年开始釆制茶叶32磅①。

微信图片_20221126224950.jpg

  应聘赴印的中国茶业技师,在阿萨姆勃鲁士的茶厂,于1836年初,按照我国制法,采摘塔克区土生茶树嫩芽试制样茶成功。同年夏季试制样茶5箱,于11月8日运到加尔各答。经证明和我国的茶叶同一品类。1973年,桥本实在《茶的传布史》里指出,在细胞遗传学上,中国种和印度种的染色体数目都是2n=30,二者无差异;而且在外部形态上,从中国东部(包括台湾省)到海南岛以至泰国、缅甸和印度阿萨姆等地发生连续性变异。这些变异是由于地理条件和环境的不同造成的;比较这些地区的野生茶,在形态上也相似。是以四川、云南为中心,从缅甸到阿萨姆表现为大型化,正如日本向北推移逐渐呈小型化一样。印度茶叶生产起源距今还不到200年的历史,怎么能说印度是茶树原产地呢!

  从印度开发茶业的简略史料中可以看出,并不是中国从印度输入茶树,而是印度从中国输入茶树。历史也可见证,中国是茶树的原产地,而印度不是茶树的原产地。

  再从历史和现实联系说,现各国茶的译音,不是发源于广东语的“cha”音,就是发源于厦门语的“te tai”即“Tay”音;印度语“cha”也无例外。如果印度是茶树的原产地,中国从印度输入茶树,应该是中国语印度音,而不是印度语中国广东音,历史联系现实是无情的。

  云南皋芦原种因迁移地区自然条件不同而驯化,分为阿萨姆变种、掸部变种和武夷变种。在新陈代谢过程中,这几个变种是非常相似的。但是,就外部形态与解剖学特征而言,差异相当大,以致分类学家分为不同变种。根据科学的发展,这种停留在从外部形态分类的现象,已经不是完全科学的分类方法,应该进一步结合生理生化和遗传性等加以研究。我国广大茶区的茶树外部形态千变万化,类型数以百计,品种资源丰富,很有条件创立中国茶树分类法。南迁移变成为上部缅甸和越南的大叶种,树型类似皋芦原种的中间型小乔木,称为掸部变种;向西南迁移,变成为印度的大叶种,树型类似高大乔木,叶片特别大,但其形态类似皋芦原种,称为阿萨姆变种。现在云南大叶种是皋芦原种经过人为驯化的介于大叶与小叶种之间。大叶种、中叶和小叶种同是从云南皋芦原种向北或南推移,为了适应环境条件而发生的变异。

  云南皋芦原种因迁移地区自然条件不同而驯化,分为阿萨姆变种、掸部变种和武夷变种。在新陈代谢过程中,这几个变种是非常相似的。但是,就外部形态与解剖学特征而言,差异相当大,以致分类学家分为不同变种。根据科学的发展,这种停留在从外部形态分类的现象,已经不是完全科学的分类方法,应该进一步结合生理生化和遗传性等加以研究。我国广大茶区的茶树外部形态千变万化,类型数以百计,品种资源丰富,很有条件创立中国茶树分类法。
 

福慧宝宝

༺ 禅定 ༻
管理成员
管理员

茶树原产地研究动态


  陈椽、陈震古《中国云南是茶树原产地》一文发表后,得到日本学者大力支持。名城大学农学部研究茶树起源的专家桥本实副教授来信表示支持茶树原产地的一元论。

  日本第二次全国茶研者友好访华团团长、名古屋大学农学部名誉教授清水正治,秘书长松下智,桥本实副教授,名古屋大学生物学教授高桥于裕,大阪大学东洋史教授布目潮风,农林省茶业试验场枕崎分场官员武田善行,静冈药科大学教师佐野满昭,兴生高等学校教师小川英树等16人,于1980年8月31日至9 月2日亲到西双版纳南糯山考察。团员林屋新一郎夫妇合抱茶树王留影(图),回国后合作写成《川滇行》一书,详述云南原产地的自然条件与茶业概况。桥本实与一篇《云南之行》,探索茶树的起源,对西双版纳是茶树原产地未提出任何异议。

微信图片_20221127115509.png

  围绕茶树原产地的争论,国内过去分歧意见是四川、云南之争。经过辩论已逐渐趋向一致。但究竟是在云南西南部或在云贵高原,还未有统一认识。在中国遗传学会于昆明举行的《我国原产作物遗传资源研究和利用》学术讨论会上,我们提出《再论茶树原产地》①的论文,评论那些未公开发表的议论,借以促进关心这个问题的茶业科学工作者再提出宝贵意见,把茶树原产地的问题研究深透,得出正确的结论。

微信图片_20221127115552.jpg
 
顶部