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自制鲜藕粉(图)

莲子心

༺ 持戒 ༻
[align=center][font=黑体]自制鲜藕粉(图)[/font][/align][align=center][font=黑体][/font] [/align][align=center]作者:素食煮意 来源:新浪佛学[/align]
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[align=center]自制鲜藕粉(图)[/align][align=left]
[/align]  莲藕的营养价值很高,不但富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。 藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,无论营养价值还是药疗作用,都很好。除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。生藕性味甘凉,熟食其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。 藕粉是一种不带麸质的粉未,用干燥的莲根磨制而成,相对比较费时,所以我就用新鲜的莲藕来做新鲜的藕粉,外表晶莹剔透,口感无比的嫩滑,没有任何杂质。无论自己,还是孩子、老人都非常的适合。(如果家中有桂花,加少许,会更清香。) “荷莲一身宝,冬藕最补人”。在这个冬天,为咬不动莲藕的孩子和长辈多做上几碗鲜藕粉吧。
  食材
  老莲藕1节(350克)清水一碗(650毫升)冰糖数颗
  制作步骤
  1.先准备一碗清水。
  2.莲藕洗净去皮,切成小丁,放入清水中浸泡。
  3.料理机装上过滤器。
  4.把藕丁装入过滤器内,同时倒入浸泡莲藕的清水。搅拌成汁。
  5.搅拌好的藕汁倒入砂锅内。(注意不要拿掉盖子,否则过滤器就松掉,藕渣就会渗入藕汁中)
  6.等倒完的时候,先前倒入的藕汁里的藕粉会沉淀在底部。
  7.用个汤勺先把藕粉汁搅拌均匀。然后再开中火,待锅热起以后,改成小火
  8.边煮边搅拌,直至藕粉透明黏糊,并熟透。中途加入冰糖。
  小贴士:
  1:藕最好选择老藕,不要太嫩。
  2:搅拌的时候料理机要装上过滤器,因为过滤器比任何过滤漏勺都细蜜。这会让成品口感更好。
  3:煮之前一定要先搅拌均匀,再开火。而且煮的时候一定要一直搅拌着。
  4:刚开始可以用中火,等在锅里搅拌的手能明显感觉到热气的时候,就要改成小火,以免煮糊。
  5:莲藕切好的时候要立刻放入清水中浸泡,以免氧化变黑。在切的时候用专切水果的干净刀板,因为切好以后就不洗了,以免洗掉了藕粉。
  6:煮是时候千万别用铁锅,煮出来的藕粉会不洁白,最好用砂锅,效果很好。
  7:我这样的比例出来的藕粉糊刚刚好,跟买的差不多浓绸度,如果喜欢稀点的,可以适当多一点点水,建议不可比我的比例再干,那样会太绸。
 
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